Крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты:
Шампиньоны — 500 г
Репчатый лук — 200 г
Сливки 10% — 200 мл
Бульон (овощной, куриный) — 600 мл
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 4 ст. л.
Мука с небольшой горкой — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Черный перец
Приготовление:
1. Грибы нарезать пластинками, лук произвольно, но не слишком крупно.
2. На 2-х столовых ложках растительного масла обжарить лук до зарумянивания и мягкости.
3. Добавить к луку грибы и тушить на среднем огне, пока не вытопится почти вся жидкость.
4. Затем влить еще 2 ложки масла и обжарить, часто помешивая, до мягкости грибов.
5. В это время в отдельном сотейнике расплавить сливочное масло, развести в нем муку, поварить, помешивая, пару минут на среднем огне.
6. Затем влить бульон и довести до кипения, тщательно размешав до полной однородности.
7. Полученную смесь вылить к грибам с луком, тщательно перемешать и снять с огня.
8. Хорошо пюрировать блендером.
9. Вернуть на маленький огонь и проварить 5–7 минут.
10. Затем влить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения и снять с огня. Суп готов.
11. Если суп покажется вам густоватым (все зависит от предпочтений), то просто добавьте еще бульона или сливок.
Подавать с пшеничными сухариками и зеленью.
